Кервель – однолетнее травянистое растение. Свежий кервель по своему внешнему виду напоминает петрушку, но имеет очень тонкий анисовый аромат. Кервель растет на европейской территории, Закавказье, Средней Азии, Турции и Иране. В России его особенно часто можно встретить в Краснодарском крае и в Ростовской области. Это растение прекрасно сочетается со многими травами: эстрагоном, базиликом, петрушкой и другими.
Использование кервеля
Его широко используют во многих кухнях мира. Например во Франции, его включают в состав многих ароматных травяных смесей и добавляют в мясные, рыбные, а также овощные блюда. Особо популярны супы с добавлением кервеля, особенно картофельный. Кервель также используют при приготовлении бутербродов с мясными деликатесами, красной рыбой, икрой или с мягкими сортами сыра.
В листьях кервеля содержится много витамина С. Также они содержат растительный белок, минеральные соли, рутин, аскорбиновую кислоту, гликозиды и провитамин А. Благодаря этим компонентам кервель улучшает пищеварение, стимулирует работу печени и почек, снижает артериальное давление.
Выращивание
Для того, чтобы использовать это замечательное растение круглый год, можно его выращивать в горшках дома. А можно и воспользоваться гидропонными установками, на которых можно выращивать не только кервель, но и многие другие травы, зелень, овощи и даже цветы и ягоды.
Можно выращивать не один, а сразу несколько видов зелени и трав на одной многоярусной установке. Правильно сформироваться растениям помогут специально разработанные светодиодные агросветильники, которые имитируют солнечный свет, так необходимый растениям.
Кервель выращивают из семян. Он любит хорошо удобренную почву, может расти как под открытым солнцем, так и в полутени. В открытый грунт сеять семена следует ранней или поздней весной, чтобы получить урожай летом. Или в конце лета, чтобы собирать урожай осенью. Сеют кервель неглубоко и едва присыпают почвой. Пока растение не прорастет, ему требуется обильный полив. На гидропонных установках за этим вам поможет следить автоматическая система полива. Как только сеянцы начнут расти, их надо проредить. Если вы подпитаете кервель азотным удобрением хотя бы один раз за сезон, то получите больше листьев и более сильное растение.
Сбор кервеля
Собирать листья кервеля можно на протяжении всего периода роста. Но использовать листья лучше свежими, т.к. после длительного хранения его уникальный аромат теряется. Для того, чтобы кервель лучше сохранить, можно залить листья небольшим количеством растительного масла. А затем использовать как зелень, так и ароматное масло.
