В дополнение к трем основным направлениям в вегетарианстве, существует еще несколько. Например, макробиотика — диета, вдохновленная древним китайским учением инь и ян. Которая опирается, в первую очередь, на продукты отечественного производства, сезонную продукцию.
Макробиотическое питание
Основой макробиотического питания является рыба. Если извлечь ее, то получится строго вегетарианское питание. При этом, большинство макробиотическх кулинарных книг основываются на азиатской кухне. И предлагают использование таких ингредиентов как, маринованные овощи, дайкон. А также такие морские водоросли и нори.
Вы можете следовать вегетарианству, но не быть приверженцем какого-то одного направления.
Песко-вегетарианцы и семи-вегетарианцы
Так, песко-вегетарианцы не едят мясо птицы, говядину, свинину, но употребляют рыбу, как источник питательных веществ и омега-3. Так называемые, семи-вегетарианцы сокращают потребление мяса в целом, но едят его иногда. Поло-вегетарианцы избегают употребления красного мяса и рыбы, но едят курицу. А песко-поло-вегетарианцы избегают красного мяса, но едят курицу и рыбу.
Фрукторианцы
Есть даже фрукторианцы, которые едят только семена, орехи, фрукты и овощи, классифицированные как фрукты. Например, кабачки, баклажаны, тыкву и авокадо.
Сыроедение
Существуют и другие направления в питании, которые ограничивают употребление тех или иных продуктов, в той или иной форме. Например, сыроедение требует, чтобы вы ели только сырые продукты. А при питании «естественное очищение», следует ограничить употребление продуктов животного происхождения. Делая акцент на продуктах, способствующих естественному очищению организма от токсинов и шлаков.
Если вы только решаете стать вегетарианцем, то определитесь для начала по трем основным направлениям. Ово-лакто, лакто или строгое вегетарианство. Помните, что перестраивать свой организм на новое питание следует постепенно. Переход на вегетарианство является эволюционным процессом. Он не может произойти в одночасье, без стресса для организма.
Первые шаги к вегетарианству
Бросить употребление мяса, но оставить в своем рационе молочные продукты и яйца, будет самым оптимальным способом начать свой путь к вегетарианству. Так вы будете получать достаточное количество белка и ваш организм не подвергнется стрессу. Как если вы сразу окунетесь в макробиотику или веганство.
Ово-лакто-вегетарианство является, пожалуй, самым популярным и простым способом перехода к вегетарианскому образу питания. Помимо белка, яйца обеспечат ваш организм лецитином. Веществом, которое эмульгирует диетические жиры, необходимые для построения клеточных стенок. На самом деле, лецитин очень важен при защите клеток от окисления. И имеет жизненно важное значение в создание защитных тканей, окружающих мозг.
Если вы не едите яйца, то сейчас можно приобрести лецитин в аптеке, в качестве пищевой добавки. Если вы оставляете в рационе яйца. То ограничьте употребление желтков, т.к. они содержат холестерин и жир. Что касается молочных продуктов. То они также послужат прекрасной заменой мяса, в начальной стадии перехода к вегетарианству. Сыр и молоко насытят ваш организм. Но следите за количеством жиров в вашем рационе и дополнительным холестерином.
Что есть при вегетарианстве
Итак, что же кушать при вегетарианском образе питания?
Вегетарианские блюда могут быть такими же вкусными, яркими и полезными, как и привычная пища. Вы можете есть те же гамбургеры, бурито, запеканки, лазанью, супы и т.д. Все, что вам нужно сделать, это заменить мясо на вегетарианские продукты. Убедитесь, что вы получаете достаточное количество белка из зерновых и зерно-бобовых культур.
Например, приготовьте буррито из фасоли, риса, помидор, лука, сладкого перца и сметаны. Это блюдо просто набито белком, и к тому же, вкус у него будет восхитительный. Можно даже приготовить вегетарианский строганов, используя вместо мяса грибы. А такие блюда как мисо-суп, спаникопита, хумус, карри, самосы и многие другие вегетарианские блюда придутся по вкусу всем.
Выбирая вегетарианский образ питания, вы делаете шаг к здоровью, снижаете риск заражения кишечной палочкой. Накапливания в организме гормонов и антибиотиков, сохранению природных ресурсов. Вы увидите, что вегетарианский образ питания такой же вкусный, яркий и питательный.
